San Giulio 2023

Il San Giulio IGT Rosato di Toscana è un vino che cattura l'essenza della regione con una selezione accurata delle uve, combinando 80% di Sangiovese con un 20% di Trebbiano. Questa scelta non è casuale ma mira a bilanciare la robustezza del Sangiovese con la freschezza del Trebbiano, creando così un rosato di carattere e piacevolmente complesso.

La vinificazione intermedia per le uve a bacca rossa, una tecnica che si posiziona tra la vinificazione in bianco e quella in rosso, è cruciale per ottenere il colore desiderato e le sfumature aromatiche specifiche. La breve macerazione delle bucce, non solo aiuta a ottenere quel delicato colore rosato, ma è anche essenziale per infondere al vino un bouquet fresco e floreale. Questo processo permette di estrarre aromi leggeri e piacevoli, evitando l'assorbimento di tannini troppo aggressivi che potrebbero sovrastare la freschezza del vino.

Il risultato è un Rosato che esplode con aromi di frutta fresca, che richiamano i frutti di bosco e gli agrumi, rendendolo un compagno ideale per una varietà di piatti estivi. Si abbina splendidamente con antipasti leggeri, piatti a base di pesce o semplicemente come aperitivo.