Tartufo Estivo

Il Tartufo Estivo, scientificamente Tuber Aestivum Vittad., è un pregiato fungo ipogeo che cresce nel territorio della Toscana e dell'Umbria, in particolare nella zona di San Miniato, dove la Fattoria Collebrunacchi raccoglie questo prelibato ingrediente. Il Tartufo Estivo ha un intenso odore fungino e un sapore simile a quello del fungo porcino, che lo rende un ottimo ingrediente per numerosi piatti.

Tra le sue molteplici possibilità di utilizzo, il Tartufo Estivo può essere sminuzzato con una speciale taglierina e aggiunto al burro per creare salse e condimenti dal sapore particolare, oppure utilizzato come ingrediente per arricchire carni arrosto o cacciagione. Grazie al suo gusto intenso e alla sua consistenza, il Tartufo Estivo si rivela una base perfetta per la preparazione di piatti dalla personalità forte e decisa e dal sapore di bosco, humus e muschio.