UVE: San Giovese 60%, Merlot 30%, Cabernet 10%.
VINIFICAZIONE: Le uve ben mature vengono raccolte e vinificate in piccoli contenitori in acciaio. Il periodo di fermentazione con macerazione di circa 15 giorni ad una temperatura che viene mantenuta a 29°/30°C circa per aumentare la dissoluzione dei tannini nobili e gli antociani e allo stesso tempo mantenere il sentore di frutta matura e di confettura.
MATURAZIONE: Avviene con un soggiorno in piccole botti di rovere per un periodo di 10/12 mesi, al termine dei quali il vino viene imbottigliato senza essere sottoposto a filtraggio. L'affinamento prosegue per altri 8 mesi e viene messo in commercio dopo un periodo di almeno 3 anni dalla vendemmia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore rosso intenso, di bella tonalità, al naso si manifestano sentori di frutta a bacca rossa, ottimamente fusi all'aroma lievemente tostato del rovere in un insieme armonico ed elegante. L'attacco in bocca è intenso, gustoso ed avvolgente, mostra un corpo di notevole levatura, consistente, dove i tannini si integrano alla componente alcolica, contraddistinto da lunga persistenza gustativa.
GRADO ALCOLICO: 13% Vol.
CONSERVAZIONE: Bottiglie non esposte alla luce in cantina fresca.
ABBINAMENTI: Carni grasse, come maiale ed agnello, grigliate o arrostite, stufati di carne di manzo, formaggi stagionati a base dolce, anche primi piatti a base di ragù di carne.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°